Inflight Magazine of Brussels Airlines

The great b.there! food quiz

If you think you’re a foodie and know you’re an insatiable gastro-traveller, put your knowledge to the test with our 20 questions about the most enticing and bizarre foods you can try across the b.there! network

Images photolibrary.com, Getty Images

1 Hankering after something sweet in Lisbon? If so, what are the famous pastries, invented by nuns and sprinkled with sugar and cinnamon, you should try at the lovely, tiled patisserie Pastéis de Belém (84-92 Rua de Belém, )?

2 What is the name of the Marseillais fish stew distinguished by its flavouring of saffron, fennel, orange zest and Pernod, and made with rascasse, monkfish, gurnard and little fish with Mick Jagger mouths, which you must indulge in, preferably at swish Le Miramar (12 Quai du Port, tel. )?

3 For a rather different picnic on the beach, where would you eat ensaïmada, flaky pastries filled with sobresada (minced cured pork with paprika)?

4 What’s the name of the dish, originally made with ultra-thin raw beef and named after the deep-red paint favoured by a celebrated Venetian artist, that was invented at Venice’s Harry’s Bar (San Marco 1323) by Giuseppe Cipriani?

5 What kind of seafood do the Finns hold huge parties to celebrate when its new season starts on 21 July? It’s traditionally cooked in beer with masses of flowering dill and served with schnapps. Be warned, though: it’s challenging and messy to eat, and a bib is de rigueur.

6 Edible snow in the height of summer?

Which Scandinavia city is home to Noma, this year voted the third best restaurant in the world and where dishes include razor clams with horseradish snow?

7 If you’re strong of stomach and partial to tripe, where can you enjoy it traditionally cooked with tomato, pecorino and mint?

8 Fresh tarbais beans come into season at the end of the month. They’re the definitive bean to use in which classic dish, which originated in Toulouse? Other key ingredients include duck confit, pork belly and sausage.

9 In which classic Sicilian-set movie does Clemenza say: “Leave the gun, take the cannoli”; good advice, as cannoli are crisp pastries filled with creamy ricotta, chocolate and candied fruit?

10 Felafel (fried chickpea balls) stuffed in pitta is an increasingly universal gourmet fast food, but where can you find the best?

11 Which European city has a ‘balti triangle’, where restaurants specialise in one-pot aromatic curries named after the iron dish they’re made in and usually served with naan bread?

12 Not just a load of old baloney, the best mortadella (moist pork sausage with egg white, black pepper, myrtle, coriander and pistachio) is considered a gastronomic delicacy in which ultra-foodie Italian city?

13 Remember elevenses?

The old-fashioned nursery meal is making a comeback and this time for adults, too. The Swedish riposte to elevenses is fika, as served at the Cadier Bar in Stockholm’s Grand Hôtel (8 Södra Blasieholmshamnen), and is typically a milky coffee and a bun flavoured with which spice?

14 In which Italian city should you try bicerin, a decadent mix of espresso, chocolate and whipped cream, sometimes served chilled in summer?

15 Fluffy bunnies might not suit everyone’s tastebuds, but if you are partial to rabbit where in the world would you eat stifado (rabbit braised with small whole onions)?

16 Sevillians are partial to a refreshing white take on gazpacho – try it at Poncio (Calle Charles Darwin, tel. ) – as a change from the tomato and pepper-based version. But what are its key ingredients?

17 Where can cheese lovers with a sweet tooth try gjetost, a caramelised cheese with the appearance of fudge made with cow’s and goat’s milk?

18 Nose-to-tail dining, which isn’t for the faint-hearted, offers dishes such as marrow bone and parsley salad or a huge platter of more outré offal and was popularised by Fergus Henderson. In which city is his world-renowned restaurant, St John?

19 Where would you be pleased to order a ‘watery mess’, more appealingly known as waterzooi ? In fact, this stew of vegetables – particularly leeks and carrots – with fish or chicken, cream and eggs, is smooth and velvety in texture.

20 Usually served as an appetiser with apfelwein, handkäse (sour milk cheese traditionally topped with chopped onions) is an acquired taste and is locally known as handkäse mit musik because of the likely resulting flatulence. In which German city is it a speciality?

FR Le grand quiz culinaire de b.there!

Si vous pensez être incollable en matière culinaire et que vous êtes un insatiable gastrovoyageur, testez vos connaissances en 20 questions sur les mets les plus bizarres et alléchants que vous pouvez déguster dans le réseau de b.there!

1 Envie d’une douceur à Lisbonne? Dans ce cas, quels sont ces fameux gâteaux inventés par des nonnes et saupoudrés de sucre et de cannelle, que vous pouvez savourer dans la charmante pâtisserie Pastéis de Belém, aux magnifiques carrelages (84-92 Rua de Belém, tél. 1 )?

2 Quel est le nom du ragoût de poissons marseillais qui se distingue par ses saveurs de safran, de fenouil, de zeste d’orange et de Pernod? Préparé à base de rascasse, de lotte, de grondin et de petits poissons qui ont la bouche de Mick Jagger, vous devriez le déguster de préférence dans le restaurant chic Le Miramar (12 Quai du Port, tél. )?

3 Pour un pique-nique différent sur la plage, où mangeriezvous des ensaïmada, des pâtisseries feuilletées fourrées de sobresada (haché de porc maigre avec des poivrons)?

4 Comment se désigne le plat, concocté à base de viande de bœuf crue découpée en fines tranches, qui tire son nom de la couleur d’un rouge profond qu’affectionnait un célèbre peintre vénitien, et qui a été inventé par le chef Giuseppe Cipriani au Harry’s Bar de Venise (San Marco 1323)?

5 Quel type de fruit de mer, les Finlandais utilisent-ils lorsqu’ils célèbrent la nouvelle saison qui démarre le 21 juillet? C’est traditionnellement cuit dans la bière avec des tonnes d’aneth en fleurs et servi avec du schnapps. Soyez prévenus cependant: vous risquez de faire des taches en mangeant ce plat et le bavoir est de rigueur.

6 De la neige comestible en plein été? Quelle ville de Scandinavie abrite Noma, élu cette année le troisième meilleur restaurant du monde et où l’on sert des couteaux de mer accompagnés de neige de raifort?

7 Si vous avez un bon estomac et un penchant pour les tripes, où pouvez-vous les apprécier préparées de façon traditionnelle, avec des tomates, du pecorino et de la menthe?

8 Les fèves fraîches de Tarbes sont récoltées à la fin de ce mois. Dans quel plat classique, originaire de Toulouse, ces fèves sont-elles invariablement utilisées? Les autres ingrédients clés incluent du confit de canard, une tranche de porc et des saucisses.

9 Dans quel film classique du cinéma qui se passe en Sicile, Clemenza dit-elle: “Laisse le fusil, prends les cannoli” ? Un bon conseil d’ailleurs, car les cannoli sont des gâteaux croustillants fourrés de ricotta crémeuse, de chocolat et de fruits confits.

10 Les Falafel (boulettes frites de pois chiches) fourrées dans une pitta est un plat gourmet de la cuisine rapide qui devient de plus en plus universel, mais où pouvez-vous trouver les meilleures?

11 Quelle ville d’Europe possède un ‘triangle balti’, un endroit où les restaurants sont spécialisés dans les plats de curry habituellement servis avec du pain naan, et dont la désignation fait référence à la casserole dans laquelle ces mets sont préparés?

12 Il ne s’agit pas de pseudo mortadelle ici, mais bien de la meilleure mortadelle (saucisse de porc humidifiée avec du blanc d’œuf, mélangée avec du poivre noir, des baies de myrte, de la coriandre et des pistaches). Dans quelle ville italienne, haut lieu de la gastronomie, est-elle considérée comme un met délicat?

13 Vous souvenez-vous des collations de onze heures? Cet en-cas un peu vieillot que l’on donnait aux enfants fait sa réapparition, pour les adultes aussi. La riposte suédoise au biscuit de onze heures est le fika, tel qu’on le sert au Bar Cadier du Grand Hôtel à Stockholm (8 Södra Blasieholmshamnen), et c’est un café au lait typique avec une brioche. Avec quelle épice est-elle parfumée?

14 Dans quelle ville d’Italie essayeriez-vous un bicerin, un mélange débordant d’expresso, de chocolat et de crème fouettée, parfois servi frappé en été?

15 Les doux petits lapins ne sont peut-être pas au goût de tout le monde, mais si vous aimez le lapin, où pouvez-vous manger le seul vrai stifado (lapin braisé avec de petits oignons entiers)?

16 Les Sévillans adorent le côté rafraîchissant du gazpacho – essayez-le chez Poncio (Calle Charles Darwin, tél. ) – cela vous changera de la version habituelle tomates et poivrons. Mais quels ingrédients y trouve-t-on?

17 Où les amoureux du fromage, qui aiment aussi les sucreries, peuvent-ils goûter le gjetost, un fromage caramélisé qui a l’apparence d’un bonbon, fait avec du lait de vache et de chèvre?

18 Un dîner “du museau à la queue”, qui n’est pas réservé aux petites natures, et qui offre des plats comme l’os à moelle avec une salade de persil ou un grand plateau d’abats encore plus étranges… Fergus Henderson a été parmi les premiers à rendre cette cuisine populaire. Dans quelle ville se trouve son restaurant St John, mondialement renommé?

19 Où seriez-vous heureux de commander de ‘l’eau qui bout’, plus agréablement connue sous le nom de waterzooi? En fait, ce bouillon de légumes – plus particulièrement de poireaux et de carotte – avec du poisson ou du poulet, de la crème et des œufs, est d’une texture subtilement veloutée.

20 Habituellement servi comme un amuse-gueule avec de l’apfelwein, le handkäse (fromage de lait caillé traditionnellement garni d’ognons hachés) est une institution du goût. Il est connu localement comme le handkäse mit musik dû aux flatulences qui résultent de sa consommation. Dans quelle ville allemande trouvet-on cette spécialité?

NE De grote b.there! lekkernijenquiz

Denk je dat jij een lekkerbek bent? Ben je een onvervalste, onverzadigbare gastroreiziger? Test je kennis met onze 20 vragen over de meest verleidelijke en bizarre lekkernijen die je kan proeven binnen het b.there!-netwerk

1 Zin in iets zoets in Lissabon? Als het water je in de mond komt, kan je ons vast wel vertellen hoe de bekende lokale gebakjes heten. Ze zijn uitgevonden door nonnen en worden besprenkeld met suiker en kaneel. Je kan ze gaan proeven in de leuke, met tegeltjes bezette patisserie Pastéis de Belém (84-92 Rua de Belém, )?

2 Wat is de naam van de stoofschotel met vis, die vooral opvalt door zijn kenmerkende smakenmix van saffraan, venkel, sinaasappelschil en Pernod. De maaltijd wordt bereid met schorpioenvis, zeeduivel, poon en kleine visjes met een mond als Mick Jagger. Een echte aanrader die je best besteld in het chique Le Miramar (12 Quai du Port, tel. ).

3 Waar kan je voor een heel andere picknick op het strand ensaïmada proeven, schilferige pasteitjes gevuld met sobresada (fijngehakt gerookt varkensvlees met paprika)?

4 Wat is de naam van het gerecht dat oorspronkelijk bereid werd met flinterdunne sneetjes rauw rundsvlees en genoemd werd naar de favoriete dieprode verf van een beroemde Venetiaanse schilder? Tip: het gerecht is uitgevonden door Giuseppe Cipriani in Harry’s Bar, Venetië (San Marco 1323).

5 Ter ere van welke vis- of schaaldiersoort organiseren Finnen grootse feesten om de start van het nieuwe seizoen te vieren op 21 juli? Het wordt traditioneel bereid in bier, met massa’s bloemende dille en geserveerd met schnapps. Opgelet: het is een uitdaging om elegant te eten, een slabbetje is geen overbodige luxe.

6 Eetbare sneeuw in het putje van de zomer? Welke Scandinavische stad is de thuishaven van Noma, het restaurant dat dit jaar brons veroverde in de strijd om het beste restaurant ter wereld en waar o.a. messchede met sneeuw van mierikswortel op het menu staat?

7 Als je een sterke maag hebt en verlekkerd bent op pensen, dan kan je ze heerlijk eten in een traditionele bereiding met tomaat, pecorino en munt. Weet je ook waar?

8 Verse tarbaisbonen zijn op hun best op het einde van de maand. Het is de ideale bonensoort om te gebruiken in een klassiek gerecht uit Toulouse. Aan jou om te raden welk gerecht verder nog gekonfijte eend, varkenslapjes en worst bevat.

9 In welke klassieke film met setting in Sicilië zegt Clemenza: “Leave the gun, take the cannoli” (Kies voor de cannoli, niet voor het geweer). Uitstekende raad, want cannoli zijn heerlijke rolletjes gevuld met een crème van ricotta, chocolade en gekonfijte vruchten.

10 Falafel (gebakken kikkererwten) in pita wordt in steeds meer landen een populaire fastfoodsnack, maar waar kan je dit het lekkerste eten?

11 Welke Europese stad heeft een zogenaamde ‘baltidriehoek’ waar veel restaurants met als specialiteit eenpansgerechten met geurige curry liggen? De gerechten zijn genoemd naar de ijzeren schotel waarin ze bereid worden en ze worden doorgaans geserveerd met naan (plat, Indiaans brood).

12 Het zal je misschien worst wezen maar de beste mortadella (varkensworst met eiwit, zwarte peper, mirt, koriander en pistache) is een gastronomische delicatesse, typisch voor welke Italiaanse stad?

13 Herinner je je het elfuurtje nog? De ouderwetse tussenmaaltijd uit de peuterklas maakt zijn comeback en valt ook bij volwassenen in de smaak. Het Zweedse antwoord op ons elfuurtje is fika en wordt geserveerd in de Cadier Bar in het Grand Hôtel in Stockholm (8 Södra Blasieholmshamnen). Fika is koffie met melk en een bijhorend broodje met een typisch ingrediënt. Weet jij welk kruid?

14 In welke Italiaanse stad moet je zeker bicerin bestellen, een decadente mix van espresso, chocolade en slagroom, die soms ook koud opgediend wordt in de zomer?

15 Niet iedereen is verzot op schattige konijntjes op zijn bord maar als jij dat best te pruimen vindt, moet je zeker stifado bestellen (gestoofd konijn met kleine, hele ajuintjes). Maar waar ter wereld is dat het lekkerst?

16 Inwoners van Sevilla houden van een frisse witte versie van gazpacho. Ga het zelf proeven bij Poncio (Calle Charles Darwin, tel. ), als smakelijke variant van de versie met tomaat en pepers. Kan jij de belangrijkste ingrediënten opsommen?

17 Waar kunnen liefhebbers van kaas die dol zijn op snoepen van gjetost smullen, een gekarameliseerde kaas die er uitziet als toffee en gemaakt wordt met koeien- en schapenmelk?

18 Nose-to-tail dining* is niet weggelegd voor mensen met een zwakke maag. Een slaatje met beenmerg en peterselie of een enorme schotel met andere bizar slachtafval zijn voorbeelden van het concept. In welke stad ligt het wereldberoemde restaurant St-John?

19 Waar bestel je met plezier ‘waterzooi’? Dit gerecht lijkt op een waterig papje maar is in feite een heerlijke hutsepot van groenten – voornamelijk prei en wortelen – met vis of kip, room en eieren, en een zijdezachte textuur.

20 Handkäse (kaas van zure melk, traditioneel afgewerkt met gesnipperde ajuin) wordt doorgaans samen met apfelwein opgediend als hapje. Je moet de smaak leren waarderen. Waarom? Het voorgerechtje wordt soms schertsend handkäse mit musik genoemd, omdat het wel eens voor flatulentie kan zorgen. In welke Duitse stad is dit een specialiteit?

Leave a Reply